食品级润滑脂的储存注意事项

 

 一、仓库储存条件

 

1. 环境：阴凉干燥通风，室温控制在5～30℃，避免阳光直射、靠近烤炉、蒸汽管道等高温热源，防止油脂氧化变质。

2. 远离污染源：与面粉、浆料、酸碱清洗剂、消毒剂、工业机油分开存放，防止交叉污染；同时远离原料、半成品食品。

3. 防潮防雨，桶口始终保持密封，防止水汽进入造成润滑脂乳化发白。

 

二、堆放管理

 

1. 油桶直立摆放，不可横放、倒置，避免密封口渗油进水。

2. 垫高离地10cm以上，隔绝地面潮气，远离墙体防止返潮。

3. 分区摆放：食品级H1油脂单独区域存放，和工业润滑油严格隔离，做好标识，杜绝拿错油品。

 

三、保质期管理

 

1. 执行先进先出，在外墙标注入库日期。

2. 未开封桶装：保质期3年。

3. 开盖启用后：食品级润滑脂建议6个月内用完；液态食品油最好4个月内用完，防止氧化产生异味。

 

四、容器与工具管理

 

1. 专用油桶、油壶、油枪，专用标签标注“食品级H1用油”，禁止用来盛放普通工业润滑油。

2. 用完及时拧紧桶盖，容器内壁保持干净，无残渣、污水。

 

五、品质检查

 

定期查看油品：一旦出现分层、结块、发黑、发白乳化、产生异味，立即报废，禁止在食品设备上继续使用。

 

六、台账记录

 

做好入库、领用记录，做到油品全程可追溯，应对市场监管部门检查。

 

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