选用食品级润滑油时，应遵循以下原则：

1.   符合食品安全标准：选择通过相关认证和检测的食品级润滑油，确保其符合国家和国际食品安全标准，不会对食品造成污染。

2.   与设备和材料兼容：考虑设备的材质、密封件、涂料等因素，选择与设备和材料兼容的润滑油，避免发生不良反应或损坏。

3.   适应工作环境：根据设备的工作温度、压力、速度等条件，选择适合的润滑油，确保其在不同工况下仍能提供良好的润滑性能。

4.   稳定性和耐久性：选择具有良好抗氧化、抗磨损和防锈性能的润滑油，以延长设备的使用寿命和减少维护成本。

5.   可追溯性和文档支持：选择有可靠来源和完善文档支持的食品级润滑油，以便在需要时能够提供相关的质量证明和技术支持。

6.   品牌信誉和口碑：选择知名品牌和具有良好口碑的食品级润滑油供应商，以确保产品质量和售后服务。

7.   经济性：在满足性能要求的前提下，考虑润滑油的价格和使用寿命，选择性价比高的产品。

8.   培训和指导：了解食品级润滑油的正确使用方法和注意事项，遵循设备制造商的建议和相关操作规程，确保安全使用。

总之，选用食品级润滑油需要综合考虑多方面因素，以确保其既能满足设备的润滑需求，又能保证食品的安全和质量。在选择过程中，可以咨询专业的润滑油供应商或技术专家，获取更详细和准确的建议。

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