食品级润滑脂在蛋卷生产中的应用可以确保生产安全，具体措施如下：1. 选用符合食品安全标准的润滑脂：使用经过严格检测、符合国家食品安全标准的食品级润滑脂，确保润滑脂对人体和环境无害。2. 严格遵循润滑脂使用规范：在蛋卷生产设备上使用食品级润滑脂时，要严格按照生产厂家的说明进行操作，避免过量或不足的使用。3. 定期检查和更换润滑脂：定期检查蛋卷生产设备的润滑状况，及时发现并更换磨损严重的部件，确保设备运行平稳。