食品级空压机油的粘度选择应根据空压机的类型、工作条件和制造商的建议来确定。一般来说，常见的食品级空压机油粘度等级包括 ISO VG 32、VG 46 和 VG 68。

ISO VG 32 粘度较低，适用于低温环境或轻负荷的空压机。它具有较好的流动性，有助于在启动时减少摩擦和磨损。

ISO VG 46 是一种中等粘度的空压机油，适用于大多数常规的空压机应用。它在温度范围内提供良好的润滑性能。

ISO VG 68 粘度较高，适用于高温、重负荷或高压力的空压机。它能够提供更好的润滑膜强度和抗磨损保护。

然而，具体的粘度选择还应考虑以下因素：

1.   空压机制造商的建议：首先参考空压机制造商提供的技术手册或建议，了解他们推荐的粘度等级。

2.   工作温度：根据空压机的工作温度范围选择合适的粘度。在高温环境下，较高粘度的油可能更适合，而在低温环境下，较低粘度的油可能更容易流动。

3.   负荷和压力：如果空压机承受较重的负荷或高压力，较高粘度的油可能更能提供足够的润滑和保护。

4.   润滑系统设计：某些空压机可能具有特定的润滑系统要求，需要特定粘度的油来确保正常运行。

最终的粘度选择应该综合考虑以上因素，并在确保食品安全的前提下，满足空压机的润滑需求。如果对粘度选择有疑问，建议咨询空压机制造商、润滑油供应商或专业的机械工程师，以获取准确的建议和指导。

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