AIB（American Institute of Baking）体系是美国烘焙协会制定的一套食品生产安全与质量标准体系。在AIB体系中，对食品级润滑油有以下几个方面的要求：

1.        产品规格与认证：食品级润滑油必须符合相关的国际、国家或行业标准，如美国NSF（National Sanitation Foundation）的H1、H2等认证。这些认证确保了润滑油在成分、性能和安全性方面满足食品加工行业的特定要求。

2.        成分安全性：食品级润滑油的成分应无毒、无害、无异味，不会对食品造成污染。其基础油和添加剂都应经过严格筛选和评估，确保不含有重金属、多环芳烃、石棉等有害物质。此外，润滑油还应具有良好的生物降解性，以减少对环境的影响。

3.        物理化学性能：食品级润滑油需要具备适当的粘度、闪点、倾点、氧化稳定性等物理化学性能，以保证在不同的工作条件下都能提供良好的润滑效果。例如，在高温环境下，润滑油应具有较高的闪点和氧化稳定性，防止因油温升高而引发火灾或变质；在低温环境下，润滑油应具有较低的倾点，确保在寒冷天气下仍能正常流动。

4.        兼容性：食品级润滑油应与食品加工设备的各种材料（如金属、橡胶、塑料等）具有良好的兼容性，不会引起材料的腐蚀、溶胀、老化等问题。否则，可能会导致设备损坏、食品污染等严重后果。

5.        标签与标识：食品级润滑油的包装上应清晰标注产品名称、型号、规格、生产日期、保质期、认证标志、使用说明、注意事项等信息，以便用户正确选择、使用和储存润滑油。同时，标签和标识还应符合相关的法律法规和标准要求，确保信息的真实性、准确性和完整性。

6.        储存与运输：食品级润滑油在储存和运输过程中应注意避免受到污染、暴晒、雨淋、高温、低温等因素的影响。储存环境应保持干燥、通风、阴凉，远离火源、热源和易燃易爆物品。运输过程中应采取适当的防护措施，防止润滑油泄漏、破损或受到其他损坏。

7.        使用管理：食品加工企业应建立完善的食品级润滑油使用管理制度，明确润滑油的采购、验收、储存、发放、使用、更换、报废等环节的操作规程和责任人员。同时，企业还应加强对操作人员的培训，提高其对食品级润滑油的认识和使用技能，确保润滑油的正确使用和管理。

理解AIB体系中对食品级润滑油的要求，对于食品加工企业来说至关重要。只有选择符合标准要求的食品级润滑油，并严格按照使用管理制度进行操作和管理，才能确保食品加工设备的正常运行和食品安全质量。

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