食品级齿轮油可以分为以下几类：1. 合成油：合成油是由化学合成方法制成的，具有良好的润滑性能和稳定性，适用于高温、高压和高负荷的工作环境。2. 矿物油：矿物油是从石油中提炼出来的，具有良好的润滑性能和兼容性，适用于一般的工作环境。