食品级空压机油可以分为以下几类：1. 合成油：由合成基础油和添加剂组成，具有优异的高温稳定性和氧化稳定性，适用于高温、高负荷的空压设备。2. 矿物油：由矿物基础油和添加剂组成，具有良好的润滑性能和防锈性能，适用于一般的空压设备。