食品级润滑油在果酱生产中的应用可以确保生产安全，具体措施如下：1. 选用符合食品安全标准的润滑油：选用经过严格检测、符合国家食品安全标准的食品级润滑油，确保其不对产品造成污染。2. 定期检查和更换润滑油：定期检查设备润滑油的质量，如发现润滑油污染、氧化或性能下降等情况，应及时更换，以确保设备正常运行。3. 严格操作规程：在生产过程中，遵循严格的操作规程，确保润滑油的正确使用，避免润滑油泄漏或污染产品。4. 设备清洁：定期对使用润滑油的设备进行清洁，确保设备表面无润滑油残留，防止对产品造成污染。