选择面团搅拌机的食品级齿轮油时，应考虑以下几个要点：1.认证标准：确保齿轮油拥有相应的食品级认证，如NSFH1认证，这表示该润滑油是安全的，可以偶然接触食品。2.成分安全性：齿轮油应由公认安全（GRAS）的成分组成，基本无臭、无味，确保食品安全。3.性能指标：选择具有良好抗磨性、极压性能和粘度指数的齿轮油，它能够在不同的温度和负载条件下保持稳定的性能。