不使用食品级齿轮油可能带来的危害主要包括以下几点：1. 润滑性能不佳：非食品级齿轮油可能无法在食品加工设备的齿轮驱动或直角齿轮传动系统中提供足够的润滑，导致设备运行阻力增大，磨损加剧，进而影响设备的使用寿命和性能。2. 食品污染风险：非食品级齿轮油中含有可能对食品造成污染的成分，当齿轮油泄漏或接触到食品原料、成品时，可能引发食品安全问题。3. 设备故障率高：由于非食品级齿轮油可能无法满足食品加工设备的高温、高压等特殊环境要求，设备故障率可能增加，从而导致生产中断、维修成本上升等问题。